仙游一中11月份食品安全调度会简报

时间： 2025年11月28日

地点： 林德临综合楼荣誉室

参会人员： 校领导郑加金、分管领导刘炳东，食堂负责人陈素林、食堂管理服务团队负责人陈俊伟、现场经理黄明锦、食堂服务从业人员。

主持人：刘炳东

会议主题：总结近期校园食品安全工作，分析存在问题，部署下一阶段重点任务，确保师生饮食安全与健康。

一、 会议概况

本次食品安全调度会由我校组织召开，旨在进一步强化校园食品安全主体责任，排查风险隐患，筑牢食品安全防线。会议围绕当前食堂运营管理、食品采购、加工制作、供餐服务等关键环节进行了深入分析与研讨，并就提升食品安全管理水平达成共识。

二、 主要议题与讨论内容

1.近期工作总结与通报：

会议首先通报了近期对学校各食堂的例行检查与专项抽查情况。总体来看，各食堂卫生状况基本达标，主要食材索证索票较为规范。

同时，也指出了检查中发现的部分问题，如：功能间、通道门户没有及时关闭，个别从业人员操作规范意识有待加强、设备设施使用不够规范、维护不够及时，餐具清洗消毒要继续加强、少数区域环境卫生存在死角等。

2.问题分析与风险研判：

与会人员对通报的问题进行了深入分析，认为当前食品安全风险主要集中在以下两个方面：

（1）过程管控精细化不足：在食品清洗、切配、储存、烹饪、售卖等环节的细节管理上仍需加强。

（2）从业人员培训常态化不足：部分员工安全意识不强，对食品安全法律法规、操作规范掌握不够扎实，安全意识需持续提升。

3.下一阶段工作部署：

（1）强化主体责任落实：明确各功能区负责人的食品安全责任，要求其严格执行《食品安全法》等法律法规及学校管理制度。学校将加大监督考核力度，严格落实服务管理评价制度。

（2）开展专项整治行动：针对会议指出的问题，立即开展为期一个月的食品安全专项整治，重点排查环境卫生、流程规范、人员管理、原料采购等方面的隐患，建立台账，限期整改。

（3）加强全过程监管：

①严把入口关：严格落实食品采购索证索票和进货查验记录制度，确保源头安全。

②严控过程关：严格执行餐饮服务食品安全操作规范，加强食品加工制作、贮存、留样等关键环节的管理。

③严守出口关：确保餐具清洗消毒彻底，维护好就餐环境整洁卫生。

④提升人员素质：定期组织所有餐饮从业人员进行食品安全知识培训和考核，强化其责任意识和操作技能，确保持证上岗、规范操作。

⑤畅通沟通渠道：充分发挥家长委员会、学生代表的监督作用，建立常态化沟通反馈机制，及时回应和处理师生、家长关于食品安全的意见建议。

本次食品安全调度会统一了思想，明确了责任，部署了任务。学校将以更高的标准、更严的要求、更实的举措，全力保障校园食品安全，努力为全体师生营造一个安全、放心、健康的就餐环境，切实守护师生“舌尖上的安全”。